Por petición popular dejaré por aquí algunas recetas veganas/vegetarianas totalmente sublimes 
Estofado de seitán con setas shiitake:
Ingredientes:
Una pieza de seitán de unos 400 g. cortada en lonchas finas
200 g. de setas shiitake deshidratadas
1 cebolla picada
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
6 cucharadas de aceite
Un poco de sal
Una hoja de laurel
Preparación:
Las setas deshidratadas se cuecen durante 15/20 minutos para que se hinchen y, después, se remojan un par de veces en agua fría (se pueden comprar frescas, por lo que no haría falta todo el proceso anterior). En una cacerola se rehoga la cebolla, a los 2 minutos se añade el pimiento rojo y se deja cocer unos minutos más. A continuación, se añade el seitán, la hoja de laurel y las setas cortadas en láminas. Se deja cocer todo a fuego lento y tapado durante unos 20 minutos.
(Si eres celíaco abstente de probar seitán, siempre puedes cambiarlo por un bloque de tofu)
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